现阶段，我国的消费者大致分为三大类，一是有钱，但不足够多，虽不能经常光顾 大酒店，但却想享受舒服的服务，二是白领增多，文化层次有所提高。这类消费者外出 就餐不仅为果腹，更需要吃文化、吃气氛，后就是外来旅游者增多，旅游者在陌生的环 境选择餐厅时，对价格和品牌。
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