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重庆小面是发源于 “山城”重庆的一种地方特色传统小吃，是当地人早餐的主要选择，属于汤面类型，麻辣味型。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为 “水面”“水叶子”。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等，也可以说是 “重庆面条”的统称。小面的汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，佐料是小面的灵魂，可分为几十种之多。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家 “干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“素面”、“不要蒜”等等。
在第二季 “舌尖上的中国”中是这样介绍重庆小面的：小面的 “小”，既代表着价格亲民，又流露出随意轻巧的美食态度，也是表达重庆人对这种美食的喜爱，小面也符合中国人对传统美食的需求，相信您的一日三餐也总是和面食交往密切吧!
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