苏客快餐中式快餐店的厨房合理节约细节

　　中式快餐的出现在一定程度上就恰好弥补了中式大餐的缺陷。很明显，快餐是以快捷、节约、生产效率高的特点代替了中式大餐耗时、耗钱、生产效率低的弊病。所以，有很多人都慢慢开起了中式快餐店，那么在苏客快餐厨房是很重要的地方，厨房的合理管理会让整个工作进程加快，苏客快餐在费用方面，厨房也要合理节约，在厨房要留意细节，减少浪费。

　　原料物品外包装收回：厨房每天都会留下许多包装物，如纸箱、听、罐、包装袋等。若不及时回收，或当作垃圾处理掉，就会造成很大的浪费。对此，我们规定了包装物回收制度，即各档口都有专人负责回收，分类存放，集中变卖，把所得的款项买成专业书籍、杂志。

　　厨帽定期发放：由于以前中式快餐店厨房管理不注重细节，一次性厨帽随意拿，结果导致厨帽被随意丢弃，到处都是，浪费非常严重。为此我制定了严格的定时发放制度。规定每人每周只能领取一顶厨帽，并在帽里子上写好领用人的名字和领用日期。

　　冷冻原料提前自然解冻：苏客快餐厨房每天都会使用冷冻原料，以前由于计划不周，不少厨师到客人点菜时才去领用，因为急等使用，只能将冻得很坚固的原料放到热水管下快速解冻，或使用大量流水不断冲洗的方法解冻，不但浪费水源，还会损害原料的形状，改变原料的内部组织，导致口感下降，出品质量不高。

　　日常用品以旧换新：苏客快餐店厨房中存在日常用品重复领用的现象，例如，洗洁精没用完就要领新的，84消毒液经常还剩半瓶就扔掉，各档口有富余的拖把还要领等等，既造成了浪费，又不利于用品管理。