客优加盟_特色餐饮加盟连锁品牌发布平台 火锅的首要食材就是羊肉，而跟着火锅企业的蓬勃开展，优质羊肉成为了稀缺资源。呷哺呷哺等多家餐饮企业充沛意识到坚持挑选长时间安稳的优质羊源对火锅企业的重要性，这也使得火锅企业纷繁在优质羊源原产地布局。业界以为，当时优质羊源产值削减，价格提高，呷哺呷哺等大型餐饮企业提早布局，优势显着，职业将构成良币驱除劣币的环境，有利于职业开展。
记者随呷哺呷哺探访团一同深入牧区和农畜加工企业了解到，现在，锡林郭勒盟的存羊数量相较前年削减了一半左右。一位叫阿苏的牧民通知北京商报记者，羊数量的削减直接导致了价格的上升。去年初每只白条羊的价格是13元/斤，到了2016年末价格上升到18元/斤，现在价格为24.5元/斤，在内地的一些羊肉市场，每公斤的单价在60元左右。
于此同时，我国羊肉需求量在不断添加，数据显现，2016年羊肉需求量达484万吨，而这个数字在2009年时仅为395万吨，但产值维持在430万吨左右。估计到了2022年，羊肉需求量将到达550万吨，供应缺口将更大，缺口总额将到达80万吨左右，羊肉价格将在高位运行。
草原羊总量越来越少，消费者越来越寻求高质量的羊肉，所以现在整体求过于供。”一位威远畜产品负责人通知北京商报记者。现实也是如此，呷哺呷哺的店内，锡盟羊肉是消费者 喜爱的一款产品，年销售超越1000万份。
牧民阿苏以为，首要锡林郭勒的羊肉质量高，近年来遭到消费者的追捧，需求越来越多，所以牧民投入较多，前两年数量有所添加，但由于气候原因，草原难以承受太多的羊群，为了避免羊群对草原的损伤，自去年国家规定每25-28亩牧场养一只羊，严厉约束养羊的数量。锡盟羊肉数量削减，导致价格上涨。
羊源的价格不断提高，羊源的本钱也不断提高，许多企业不得不及早布局羊源。呷哺呷哺和锡林郭勒盟威远畜产品有限责任公司达到战略协作。
据了解，除了呷哺呷哺外，海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅、丰茂烤串等以羊肉为主的企业纷繁在锡林郭勒布局，以取得更好的羊肉资源。
呷哺呷哺市场部副总裁李意雯表明，“高质量的食材是呷哺呷哺成功的重要兵器”。
大型企业凭仗本身的品牌影响力和安稳销售途径可以取得上游优质的资源，但一些中小企业则难以到达这样水平，乃至有些企业在违规违法运营。去年以来，有部分餐饮企业曝出售卖“假肉”事件。
业界人士剖析称，消费市场的不断扩大让及国内消费晋级的趋势，让高质量的牛羊肉需求不断添加，让货源严重问题越发凸显。跟着大型餐企纷繁布局上游优质资源，竞赛优势将愈加显着，中小餐企或将依附在大型餐企周围或者挑选大型供应链企业。与此同时，跟着消费者对餐饮消费的质量要求提高，一些以价格低为中心优势在产品上“做手脚”的问题企业将被逐渐淘汰。
不过，进口羊肉或成为许多餐饮企业重要的选项。我国羊肉需求量很大，跟着牛羊肉进口关税的逐渐下降，国外优质羊肉也将涌入国内市场，餐饮企业将食材链条延伸到了国外市场。2017年上半年我国羊肉进口量达14.6万吨，增长4.6%。估计2020年，羊肉的进口量将达26万吨，价格也会逐渐下降。数据显现，2016年进口羊肉的价格较2015年下降近30%，需求首要来自餐饮企业。
