但是,社会在发展,人类在进步,随着人们生活水品的不断提高,对于饮食提出了更高的要求。同时也对餐饮行业提出了新的挑战,因为这个时候不仅要求菜品味道好,更要求食品健康、有卖相。这就需要老板懂得管理,运用手中的权力使餐厅在经营上更上一层楼!因此,旭日海味王相信,这是一个挑战,同时更应该是一个机遇!
运营思路要顺畅
成功获利的餐厅,往往都不会是老板在哪里拼死拼活累得半死,样样事情都去兼顾到的,而是懂得适当的放权,将手中的工作授权给信任的员工,自己只要掌控大方向的发展和了解每个流程运行的顺畅与否。说是放权,不是叫老板不管不顾,只是把手中的事情让员工去做,自己关注各个环节,如果有一个环节做的不好,只要去质问该负责人就可以了。授权也是放责,员工得到权利,但是肩上的担子也加重了。
要懂得适当的关心员工
很多餐馆的服务员都是远离家乡来求生活的,对工作的城市、对新的环境都很不熟悉,有时难免思乡情切,这是时候老板能够带着他们去了解这个城市,熟悉周边的生活区域,在情感上对员工加以安慰、关心,员工自然更加忠心耿耿。
要经常表扬员工
除了懂得授权外,还要认可员工的工作,否则自己手下人做的半死不活的,差事一件件都完成的很不错,结果半句表扬奖励都没有,最后还要被鸡蛋里挑骨头,这样长久的下去,有能力的员工都要跑掉的。
很多做餐饮的认为这里不存在管理,因为人数不多,而且没有什么等级之分,但是麻雀虽小五脏俱全,只要有人的的地方就会存在管理。以前的旭日海味王也不懂管理,但是随着生意的逐渐做大,发现如果像以前那样管理会给公司带来很大的问题,于是迅速调整姿态,将管理融入到公司运行的每一个环节当中!